ラーメン激戦区に新店舗オープンは嬉しい‼
武蔵新城にある『田中にぼる』さんの2号店、『煮干しらーめん 波乃にぼる』さん🍜
藤沢駅から徒歩5分程にお店はあります。
オープン(2023年3月16日)した週の週末に訪問。開店5分前位で先客は２組、後客は3組程。すぐに満席に‼
お店を後にする頃にも待ちのお客さんは5組程いました。
味はもちろん、店頭の雰囲気が良いのでお客さんが集まりそうです(*^^*)
店内はカウンター席とテーブル席あり。白基調で明るく、開放感があります。
厨房は少し見える程度ですが、入店した時から出汁のいい香りが漂い、期待が高まりました(^^♪
煮干し出汁たっぷりラーメンを堪能‼
注文したのは⇩
☆古式煮干し醬油らーめん。。。具材はチャーシュー・ネギミックス・メンマ・半煮卵・ばら海苔。スープは醤油ベースで煮干の出汁がしっかり効いた淡麗系。鶏出汁が味わいをまろやかに。麺は細麵ストレート。ツルツルとして、にゅう麺のよう。チャーシューは脂身が程よく厚さが薄めでやわらかく、味付けもやさしい。食べ進めても煮干のしつこさやえぐみを感じることがなく美味しくいただけました。
☆古式煮干し塩バターらーめん。。。具材はチャーシュー・ネギミックス・メンマ・半煮卵・ばら海苔。スープは塩ベースで鶏出汁と煮干し感も感じられ、すっきりの淡麗系。最初はバターを溶かさずにいただきましたが、やさしい塩味で好みでした。バターを溶かしてからは味変してクリーミィーになり、また違った印象に。麺は細麵ストレート。醬油らーめんと同じ。塩ラーメンはあまりオーダーすることがありませんが、美味しかったです。
☆替え玉 醤油わさび。。。トッピングは自家製の煮干し天かす・錦松梅・ネギミックス・練りわさび。味と具付きの替え玉。そのまま混ぜて食べるとお蕎麦のようです。見た目から贅沢な替え玉でトッピングのバランスも良く、美味しい。しっとりとした錦松梅がいいアクセントになっています。そのまま食べても美味しいですし、スープを少しずつかけて自分の好みに調整しながら食べるのもいいですね。
☆らーめんの前のらーめん。。。お皿の上には麺・煮干し漬け・柑橘・お塩。まずは煮干しをかじってから、冷水でしめた麺を食べます。新感覚でした。柑橘をかけるとよりスッキリ、麺とお塩だけでもグー(`･ω･´)b らーめんの前のらーめんなので、量が程よいのもいいのかもしれませんね。
まとめ
店内に香るお出汁の香りが期待感を高めてくれ、店主さんが丁寧に作られたラーメンは期待以上に美味しかったです‼醤油ラーメン、塩ラーメンともに麺とスープのバランスがよく、素材へのこだわりはしっかり感じられました。
藤沢駅周辺にはお気に入りのラーメン屋さんがいくつかありますが、『煮干しらーめん 波乃にぼる』さんも、、、きっと‼
昼ラーもいいですが飲み物メニューのワインも気になるので、次回は夜の営業時間にお邪魔してワインとラーメンのペアリングも楽しみたいと思います(^^♪
ラーメンの好みは人それぞれ、楽しみ方も色々とありますよね‼
店舗情報
□所在地 神奈川県藤沢市鵠沼橘1-1-14 第一興産12号館1階
□営業時間 11:00～15:00(LO14:45) 18:00～21:00(LO20:45)
※昼夜ともにスープ完売次第終了です。
□定休日 毎週火曜日、毎週月曜日夜、第4月曜日
※営業時間・定休日、価格等は変更になる場合があるので、事前に確認してくださいね。
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