鎌倉小町で出汁にこだわるラーメン屋さんがオープン‼
2023年12月１日にオープンした『鎌倉だし工房 絹と小麦』さん🍜
鎌倉駅から徒歩３分程にお店はあります。
今回はさば醬油と背脂にぼし醤油の選べるミニ丼セットを注文しました。
追加メニューのにぼし玉(1玉)とスタッフの方にオススメされた味玉も注文(^^♪
温水・常温・冷水が選べるので、嬉しいですね。
店内はカウンター席のみ。
こじんまりとしていて、お洒落なカフェのよう。白黒基調ですっきりモダン。
絹と小麦さんのキャラクター、ボーダーコリーの「絹ちゃん」かわいい。
お店のテラス席に2つドックフックを設置しているとのこと、ワンちゃんと立ち寄れるのは嬉しいですね(^^♪
無化調絹スープと風味豊かな麺が味わえる‼
☆さば醬油／味玉。。。具材はチャーシュー・メンマ・白髪ネギ・カイワレ大根・柚子・さば。スープは鰹紛と鯖節の出汁でやさしい味わいながらも醤油がしっかり。かえしには厳選した4種の高級醤油をブレンドしているとのこと、奥深い味わいに納得。鯖は炙られていて香ばしく旨味があり、柚子がアクセントになっています。麺は細麺ストレート。スープとの絡みが良く、のど越しもグー。味玉は見た目はただの茹で卵のようですが、黄身がトロリとしていて、濃厚な味わい。黄身のみにしっかり味が付いていて、味玉好きな私の好みの味わいでした。
☆背脂にぼし醤油。。。具材はチャーシュー・メンマ・玉ねぎ・カイワレ大根。スープは丸鶏を惜しみなくたっぷりと使用し、煮干し・真昆布・椎茸などを時間をかけ煮立たせずに炊き出すことで無添加でも濃厚でコクのあるスープに仕上がったとのこと、煮干し油と背脂がスープに溶け込んでいて、オリジナリティのある味わい。美味しい。細麺ストレートの麺と相性バッチリ。個人的な好みとしては、もう少し玉ねぎ少なめか、玉ねぎ無しでもいいかもです。
☆選べるミニ丼セットのミニそぼろ丼。。。シンプルでやさしい味わい。ラーメンの邪魔をしない感じの味で量的にも丁度よく、麺とご飯も食べれて満足感アップ⤴⤴
☆選べるミニ丼セットのしらす丼。。。しらすがふっくらとしていて美味しい。海苔・青じそ・生姜もトッピングされていて、贅沢な組み合わせ。醤油は最初に全部かけてしまうと、最後がしょぱっくなるので調整しながらがいいかもです（笑）
☆にぼし玉(1玉)。。。具材は玉ねぎ・小ネギ・たけのこ・煮干し粉。玉ねぎは混ぜる前に少し減らして、頂きました。混ぜる油の香りもよく、〆として食べて美味しい。これはかなり美味しい‼
まとめ
鎌倉小町はたくさんの飲食店が集まり、活気がありいつも賑わっていますよね。
新しいお店も次々とオープンしているので、さらに盛り上がりそうですね(^^♪
鎌倉にはラーメン屋さんがあまり多くないので、『鎌倉だし工房 絹と小麦』さんのオープンはラーメン好きには嬉しいですね‼
ラーメンの好みは人それぞれ、今年も残りわずかですがラーメン屋さん巡りを楽しみたいと思います‼
店舗情報
□所在地 神奈川県鎌倉市小町2-11-4 吉岡ビル1階
□営業時間 11：00～
スープが完売次第、営業終了のようです。
※営業時間・定休日は変更になる場合があるので、事前に確認してくださいね。
2023年12月３日(日)現在の情報です。
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